Kaj si predstavljate pod “kraft ležak”? Povedali ste, da si pod to predstavljate že vizualno bolj konkretno stvar, uravnotežen po okusu in dovolj gaziran izdelek. Na koncu je Matej ubral pot, ki zajema vse te lastnosti iz dveh svetov, in sicer nemške in češke šole varjenja. Ležaka je zasnoval tako, da je lahek kot najlažja češka piva in pa kompleksen kakor nemški helles.

�

V receptu smo uporabili izključno slovenski hmelj, in sicer Styrian Aurora iz Savinjske doline. Ta hmelj v pivovarni uporabljamo zelo pogosto in je kot hišni podpis v številnih pivih. Gre pa zelo poznano slovensko sorto hmelja, ki jo uporabljajo širom sveta in je zanjo značilna lepa cvetlična aroma.

Sladni karakter pa pivu dajeta (poleg osnovnega sladu, ki je svetel) tudi dva karamelna slada , ki predstavljajo končno zaokrožitev okusa – karamela, kruh, krekerji … Kombinacija teh ječmenovih sladov mu daje tudi intenzivnejšo barvo.

Pivo je fermentirano s kvasom spodnje fermentacije, zaradi katere lahko pivu rečemo ležak. Fermentacija k okusu prispeva svežino in tak “hrustljavi” okus, kakor rečemo v žargonu.

Kvas, ki smo ga uporabili izhaja iz najstarejše pivovarne na svetu, ki ima tudi najdaljšo tradicijo v varjenju ležakov.